Šuškava pogača

Ovaj recept sam isprobala sa bloga Coolinarija, u okviru igrice FBI rukavice.

Pošto najviše volim da zamesim odlučila sam da napravim ovu fantastičnu pogaču. I nisam se pokajala. Pogača je oduševila i ukućane i komšiluk. Odmah je zamesite i vi :)

Sastojci za testo:
600 g belog brašna
1 kašičica soli
20 g kvasca
350 ml mleka
2 kašičice šećera
100 ml ulja
1 žumance

Sastojci za premazivanje:
120 g masti sobne temperature

Sastojci za fil:
350 g mladog sira
1 jaje

Sastojci za premaz:
1 belance
Kim

U posudu staviti isitnjen kvasac, žumance, šećer, so, ulje pa onda toplo mleko i sve to izmešati da se kvasac istopi. Dodati brašno i zamesiti meko testo. Testo pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom da naraste. Kad testo naraste podeliti ga na 4 dela. Umesiti svaki deo i oklagijom ga razviti u krug na debljinu 2 mm. Prvi krug premazati mašću pa prekriti drugim krugom. Drugi deo premazati mašću i preklopiti trećim. Treći deo premazati mašću i preklopiti četvrtim. Naslagane delove razviti oklagijom na debljinu o,5 cm. Premazati koru mašću. Vizuelno podelite koru na tri dela po dužini. Levu trećinu preklopiti preko srednje. Desnu trećinu preklopiti preko srednje. Premazati mašću.


Vizuelno testo podeliti po visini na tri dela. Gornju trećinu preklopiti preko srednje, donju preko srednje. Ostaviti testo da narasta 30 min. Pripremiti tepsiju prečnika 28 cm i u nju staviti pek papir. Stranu gde je bio preklop staviti ka sebi i testo rastanjiti na debljinu 1 cm. Usitniti sir, dodati jaje pa tim filom premazati koru. Uviti koru u rolat. Seći rolat tacnom ili oštrim nožem na parčiće debljine 3-4 cm. Parčiće stavljati u tepsiju na sečenu stranu. Pokriti testo kuhinjskom krpom i ostaviti da naraste. Kada testo naraste penasto umutiti belance, premazati pogaču i posuti je kimom.

Pogaču staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni. Kad blago porumeni smanjiti temperaturu na 180 stepeni, peći dok ne porumeni. Oko 45 min.