Pita sa mesom


Sastojci za fil:
80 ml ulja
300 g crnog luka
100 g šargarepe
50 g mesnate slanine
500 g mlevene junetine
2 jaja
1 čaša kisele pavlake
1 kašika griza
So
Biber

Sastojci za testo:
250 g putera ili margarina
10 g svežeg kvasca
500 g brašna
1 kašičica soli
1 jaje
250 ml toplog mleka

Sastojci za premazivanje:
1 žumance
1 kašika mleka



Za fil, na ulju dinstati sitno seckani crni luk i rendanu šargarepu sa kašičicom soli na umerenoj temperaturi 15 minuta. Dodati sitno seckanu slaninu, dinstati 5 minuta, pa dodati meso i biber, dinstati još 20 minuta. Skloniti sa šporeta pa kad se malo prohladi dodati pavlaku, jaja i griz. Probati i ako je potrebno dodati još soli ili bibera.
Za testo, pripremiti pleh 35×25 cm i podmazati ga uljem. Kvasac rastopiti sa malo šećera i malo toplog mleka. Ostaviti da odstoji da kvasac zapeni. U međuvremenu otopiti 50 g margarina ili putera. Ostatak margarina ostaviti na sobnoj temperaturi da omekša. U posudu staviti brašno, otopljeni margarin, kvasac, toplo mleko, kašičicu soli i jaje. Sve to dobro umesiti i ostaviti na sobnoj temperaturi da odstoji 10 minuta. Testo podeliti na dva dela. Razviti testo oklagijom i premazati ga sa 100 g omekšalog margarina. Testo uviti u jufku i preklopiti levu trećinu preko sredine, pa onda desnu trećinu preko sredine. Oklagijom razvući koru malo veću od površine pleha jer testom mora da se oblože ivice pleha. Staviti fil. Ponoviti postupak sa drugim delom testa. Testom pokriti pitu, spojiti ivice donje i gornje kore. Ostaviti pitu na sobnoj temperaturi 30 minuta. U međuvremenu zagrejati rernu na 200 stepeni. Premazati pitu umućenim žumancetom i mlekom pa je izbockati viljuškom. Ubaciti pitu u rernu, čim dobije nekoliko žutih tačkica smanjiti temperaturu na 180 stepeni i peći dok pita lepo ne porumeni. Pečenu piti piokriti kuhinjskom krpom i najlonom. Posle 10 minuta skloniti najlon. Pita je prelepa i topla i hladna.
Ovaj recept je sa sajta Provereni recepti Maje Babić.

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

*